Паэлья с цыпленком и колбасками чоризо

Описание блюда:

Паэлья с цыпленком и колбасками чоризо — подробный рецепт приготовления.


Фотограф: Эндрю Сэбин — Образец подачи блюда


Время: 2 ч. 50 мин.

Сложность: средне

Следующий рецепт:

  • Коктейль «Сарсапарилла»

Предыдущий рецепт:

  • Цитрусовый пунш

Специи и приправы — Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.Ингредиенты к рецепту:
Для паэльи:

  • 1/2 ст. нарезанных соломкой испанских колбасок чоризо
  • 1,5 ст. риса каласпарра (или любого другого круглозерного риса)
  • 2 ст. л. нарезанных тонкими ломтиками перцев пикильо
  • 1/4 ст. разрезанных пополам маслин
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1/4 ст. нарезанного кубиками красного лука
  • 1 ст. л. измельченного чеснока
  • 1/4 ст. мороженного зеленого гороха, разморозить
  • Соль

Для цыпленка:

  • 700 гр. куриных бедер, без костей
  • 2 больших красных сладких перца, нарезать ломтиками
  • 2 головки красного лука (1 разрезать на четыре части, 1 нарезать кубиками)
  • 2 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 2 стебля сельдерея, нарезать ломтиками
  • 1/2 ст. кетчупа
  • 1/4 ст. томатной пасты
  • 2 ст. л. копченой паприки
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 лавровый лист

Для бульона:

  • 450 гр. куриных крыльев
  • 1 ст. рубленого красного лука
  • 1/2 ст. нарезанного ломтиками сельдерея
  • 1/2 ст. нарезанной соломкой моркови
  • 2 лавровых листа
  • 6 веточек тимьяна
  • 1/2 ч. л. черного перца горошком
  • 3 ягоды можжевельника
  • 1 ст. л. шафрана

Рецепты с похожими ингредиентами: Курица, Рис, Рис круглозерный, Рис каласпарра, Шафран, Колбаса чоризо, Перец сладкий, Перец пикильо, Морковь, Сельдерей, Горох, Лук красный, Чеснок, Томатная паста, Маслины, Лавровый лист, Можжевеловые ягоды, Перец чили, Тимьян

Приготовление блюда по рецепту:

  • Приготовить бульон для паэльи: положить в кастрюлю куриные крылышки, лук, сельдерей, морковь, лавровые листы, тимьян, перец горошком и ягоды можжевельника, залить водой все ингредиенты. Довести до кипения и варить с накрытой крышкой на слабом огне, 45 минут. Добавить шафран и варить еще 15 минут. Процедить бульон через мелкое сито. Бульон можно хранить в холодильнике в течение 3 дней, в морозильной камере 3 месяца.
  • Приготовить цыпленка для паэльи: вскипятить в кастрюле 8 стаканов воды, добавить нарезанный дольками лук, лавровый лист, сельдерей и куриные бедра, варить на слабом огне в течение 12 мин. Бульон процедить и оставить 2 стакана для соуса. Цыпленка остудить, и нарезать кусочками.
  • Приготовить соус для паэльи: смешать в блендере томатную пасту, кетчуп и паприку, добавить 2 стакана бульона, перемешать до однородного состояния.
  • Нагреть в сковороде растительное масло и обжарить на среднем огне нарезанный кубиками лук, сладкий перец и чеснок в течение 10 — 12 минут. Добавить соус и готовить до загустения, 8 — 10 минут. Добавить нарезанного цыпленка, посолить и немного потушить.
  • Приготовить паэлью: разогреть духовку до 180 градусов. Нагреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном и обжарить чоризо, приблизительно 5 минут. Добавить лук, чеснок и продолжать жарить, помешивая, приблизительно 10 минут. Добавить рис каласпара, затем горох, перцы пикильо, маслины, соус с цыпленком и 2,5 ст. куриного бульона из шафрана, посолить и перемешать.
  • Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку, готовить паэлью с цыпленком, острыми перцами, зеленым горошком и маслинами до тех пор, пока жидкость полностью не впитается, 20 — 25 минут. Достать из духовки и оставить на 5 минут, разделить паэлью с цыпленком на порции.
  • Источник

    Оставить ответ

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    *